Данные о пользователях и паролях opencart хранит в базе данных в таблице user.
Поэтому, чтобы поменять пароль нужно перейти в интерфейс управления базами данных PhpMyAdmin и выбрать там базу которая используется в OpenCart.
Если забыли имя базы, которая используется для сайта, то посмотреть можно в файле config.php, поле DB_DATABASE.
В PhpMyAdmin перейдите в раздел SQL:

По-умолчанию OpenCart использует префикс “oc_”, а администратор как правило имеет ID значение 1.
Поэтому для смены пароля используйте следующую sql команду:
UPDATE `oc_user` SET `password` = MD5('my_secret_password') WHERE `user_id` = 1;
где вместо my_secret_password укажите свой новый пароль.